Dobrý den, pokusím se zodpovědět co nejvíce Vašich otázek, ale vzhledem k tomu, že já sama vystudovala archeologii na FF UK, nemohu se příliš vyjadřovat ke studiu na JČU. Náročnost studia archeologie je subjektivní. Zahrnuje poměrně dost samostatného psaní a čtení odborné literatury, na druhou stranu pro tvůrčího humanitně zaměřeného jedince by studium neměl být problém. Součástí jsou také praxe v terénu, laboratořích, případně muzeích. Uplatnění je dnes poměrně široké, od soukromých organizací, provádějících záchranné výzkumy až po muzea. Doděláte-li si k tomu pedagogické minimum, je pak možnost i učit. Oproti historii je archeologie rozhodně praktičtější a přesahuje i do oborů přírodovědných.
Uchazečů v posledních letech přibývá, informace o přijímacích zkouškách i celém studiu naleznete vždy na stránkách příslušné katedry (u JČU http://uar.ff.jcu.cz/, u FF UK http://uprav.ff.cuni.cz/).
Co se týče jazyků, ty jsou při studiu archeologie nezbytné. Základem je angličtina a němčina, další budou jedině výhodou.
Nevím, zda Vám mohu pomoci se rozhodnout, ale určitě si podejte přihlášku na oba obory, navštivte dny jejich otevřených dveří, projděte si materiály a informace na jejich webových stránkách. Pokud i přesto budete váhat, existuje také možnost nastoupit na oba obory :)
Přeji pěkný den a hodně úspěchů!